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滨州金太阳生物科技有限公司给我们分析山东丰年虫卵河北内蒙新疆山西青海等各地的分析报告。
卤虫卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量卤虫卵可供采收。除了美国加州莫诺卤虫产沉性休眠外，其他地区多数卤虫产生出的休眠卵均为浮性卵。卵常被风浪冲击到岸边堆积在 一起，呈浅红褐色。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取飘浮于水面或悬浮水中的虫卵，一般常用方形小抄网（网口40目、 网袋60目），如果用于收集水体中的卤虫卵，常用圆形的小抄网（上面40目、下面90目）。另外，也可在池边挖坑或构筑浮栅， 使卵集中在局部水体中，以便采收。
刚采集的卵切忌堆积,一般要经过如下加工步骤：
1.清洗:清洗一般用锥形桶,先用淡水冲洗,再用海水冲洗.冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污染。
2.脱水:湿卵脱水的方法一般是先离心,后阴干；而干卵，则应该先低温后真空干燥。
3.晾干:在晾干过程中,要防止温度过高(不超过40度)和在阳光下曝晒。
4.筛选:用不同的孔径的筛网分层过筛。
5.包装:真空或冲氮密封包装。
6.蕴藏:是卵要冷库保存,同时,在-18度下放一周,再在常温下放一周， 对于干卵一般低温蕴藏即可。
经过以上步骤处理的卤虫卵，蕴藏数年，卵化率仍可保持70%左右。
丰年虫（卤虫、Artemia）又称盐水丰年虾（Brine Shrimp）,它是一种广泛分布于全球且耐高盐的小型甲壳类动物。丰年虫卵（卤虫卵、Artemia Cysts or Brine Shrimp Eggs）是由丰年虫所产生的休眠卵，目前世界上已经记载的丰年虫卵有100多个品系。
丰年虫无节幼体具有大量的卵黄，并含有丰富的蛋白质和脂肪（注：其中蛋白质约含60%、脂肪约含20%），它的成体所含营养成份也很高。因此，丰年虫作为一种重要的生物饵料,一直受到人们的广泛重视。当前世界上85%以上的水产养殖动物的育苗均以丰年虫作为饵料来源。
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 我国对卤虫的研究始于50年代后期，由于当时海水养殖不甚发达，卤虫也不被人们重视。70年代我国周边国家及地区养殖业的发展，影响和带动了我国卤虫卵的生产，每年除满足国内少数需求外，大部分出口。进入80年代，我国对虾育苗和养殖研究成果的推广，使全国沿海掀起大规模的对虾养殖热潮，也使我国由原来的卤虫卵出口国，变为纯进口国。每年进口卤虫卵上百吨，其昂贵的价格，促使了我国沿海盐田卤虫和卤虫卵的开发。90年代尽管对虾度养殖因受病害影响，产量下降但中华绒螯蟹、罗氏沼虾等品种推行和普及，又成为新的增长点，对卤虫卵的需求有增无减，也使得我国卤虫卵生产从沿海盐田逐步延伸到内陆盐湖（池）等，并形成了卤虫生产的高潮。
根据我国目前卤虫卵原料来源和生产状况，可分沿海盐田和内陆盐湖卤虫卵两种类型。沿海盐田卤虫卵由于开发时间长、市场近，产量相对稳定，据资料目前沿海盐田70余万公顷，每年生产卤虫卵500-800t。内陆盐湖由于受市场影响，产量波动较大。现开发水域约有2000km2，2008年估计生产5000t（新疆3000t，青海500t，内蒙古1000t，陕西、山西100t，西藏50t），合计我国年生产卤虫卵5000-8000t（粗品）。
从生产作业方式看，全部为从沿海盐田和内陆盐湖滩涂或岸边人工收集获取的，未有任何机械形式的水中采捕。
在加工方面，我国目前仍以小型家庭作坊式的加工为主，几乎没有一家具有全套生产设务的卤虫卵生产加工企业。从1985年至今，随着卤虫卵经营等的发展，现已形成几个大的卤虫卵集散地，一是山东省无棣县，二是河北省海兴县，再次是山西运城。这些地方每年将我国70%以上的卤虫卵原料汇集于此，通过加工，经各种渠道销往使用单位。由于加工技术原始、工艺落后、贮藏条件差以及人为掺杂等因素，造成加工生产的卤虫卵绝大部分质量差，水份多，孵化率低，影响了声誉，同时也造成资源的浪费。
二、加速我国卤虫产业化进程的几点措施
为合理开发利用我国卤虫资源，保障我国渔业的发展，在目前的情况下我们应着重从以下一些方面来加以考滤：
（1）据有关资料，到2000年我国年需卤虫卵3500t（粗品）。根据目前我国卤虫生产情况看，还远达不到这一要求，如达到这一产量除要挖掘一些老生产区的潜力增加产量外，同时还需开发一些新区，如西藏自治区，该区盐湖300余处，可进行卤虫生产的水域30000余km2，然而目前仅开发了个别盐湖，且产量较低。
（2）加强卤虫生产的管理。对于沿海盐田业由于盐业生产工艺的要求和行业所限，卤虫卵生产管理难度较大。但对于内陆盐湖卤虫卵生产管理则相对容易。然而，一些内陆省、区的当地政府对盐湖卤虫资源不重视，造成无序开采，酷捕滥挖；另一方面一些管理者对卤虫习性知识不了解或利益驱动，缺乏管理，造成一些盐湖全年采捕，使得卤虫卵质量受到严重影响，同时一些卤虫卵质量较差，不易生产的盐湖，也进行卤虫卵的生产，最后这些卤虫卵流入市场以次充好。对此应加强卤虫卵生产管理，杜绝次卵入市，对一些盐湖制定出捕捞时间和区域，对一些不宜生产的盐湖，应禁止采捕。
（3）引进设备、技术，加速我国卤虫产业化进程。从目前国内卤虫卵生产加工来看，没有一家设备齐全、生产加工能力达百吨的卤虫企业。由于在原料采集、贮藏、运输和加工等方面脱节，加工工艺落后，最终导致大部分产品质量低下。因此，应在引进分离、烘干等关键技术，改进我国一直采用的加工工艺的同时，在一些卤虫资源丰富的地区分别建立具一定规模的卤虫卵加工企业，集卤虫卵采收、加工为一体，进行产业化开发，通过产研结合，生产出高品质的产品，以满足国内需求。
（4）规范市场，加强检测。多年来我国卤虫卵的价格，随美国产量和价格的波动而起伏，没有竞争性，经受不起打击。当美国大盐湖卤虫卵丰收时，商家压价，致使国内卤虫业难以维持；当减产时，商家又任意抬价，价格幅度太大，市场混乱，这不仅严重危害了养殖者的利益，同时也一定程度影响我国渔业的发展。另外对卤虫卵检测不够，检测标准也不一样，造成进口卵也有以次充好的现象。对此，为维护养殖者利益，应随时了解国际卤虫卵产量和价格动向，引导卤虫经营者，规范市场和加强国内、国际卤虫卵的检测，以促使卤虫卵价格市场的合理化和质量的标准化。
（5）美国、中国和原苏联为世界卤虫卵的资源国，按目前自然环境，采集方式、加工技术和销售等来看，美国还将在很长一段时间内把持世界卤虫业，并左右卤虫市场。近两年由于受厄尔尼诺现象的影响，美国大盐湖水位上升，盐度下降，对此，一些大型卤虫公司将原料采集地分别转向中亚等国家，并且竞争激烈，为保障我国渔业健康发展，也应引起我国有关方面的重视。
由于丰年虫无节幼体是鱼、虾和蟹的优质活饵料，因此受到全球水产养殖工作者的高度重视。在比利时肯特大学成立了世界丰年虫参考中心，并先后在美国得克萨斯州（1979年）和比利时安特沃普城（1985年）举行了第一、第二届国际丰年虫学术会议。
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丰年虫卵孵化 |
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丰年虫卵孵化 |
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孵化准备
1.使用干净的锥型底孵化缸；2.在缸的上部设置光源； 3.安装若干个充气管在缸的底部充气；4.加入过滤15-35‰的海水，如果需要，使用消毒过的海水，18‰为最佳。
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▼孵化条件：1.温度：28-30℃；2.ＰＨ：8.0-9.0；3.充气：足够的气泡使丰年虫卵保持悬浮在海水中；4.光照：海水表面为2000lux；5.密度：2.0克卵／升水体。
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▼孵化收集
1.在理想的孵化条件下，孵化24小时；2.停止充气；3.覆盖孵化缸的表面（遮光）；4.静置10分钟后将沉在空底部的丰年虫无节幼体排出或虹吸出来，可在静置10分钟，收集缸中剩余的无节幼体。
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▼保存方法
1.保存在温度0℃-5℃的干燥避光的地方；2.打开包装罐的产品需马上投入使用；3.不得与有毒物质同时存放。 |
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年虫卵的营养成分分析：卤虫卵含有丰富的蛋白质,氨基酸组成齐全,粗脂肪含量比较高,其中不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,带壳卵的不饱和脂肪酸为48.15%,脱壳卵的为54.82%。带壳卵的饱和脂肪酸是脱壳卵的1.5倍。卤虫卵的壳是一种含铁脂蛋白,鱼和虾的幼体不能消化它。但动物实验证明小鼠可以消化卤虫卵壳,所以用卤虫卵加工食品不必考虑壳的问题,而且有的不饱和脂肪酸、无机元素在壳中含量比较高,如DHA（二十二碳六烯酸）,Se、Zn、Fe等;食用粉碎、脱壳的卤虫卵能提高动物肝中的γ-亚麻酸（必需脂肪酸）,而DHA和EPA都明显高于对照组。另一个特征是可明显提高肝中Fe2+的含量,Fe2+是血红素的主要成分,因此卤虫卵可作为一种补血剂,而且食卤虫卵可提高脑蛋白含量。 从营养分析上可以确定卤虫卵含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素。动物实验证明,食用卤虫卵对血脂没有影响,而且能提高肝中的DHA、EPA及血红素和脑蛋白的含量。 |
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去壳卤虫卵的应用：P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸钠溶液处理休眠卵可除去卵外壳,剩下一层透明的内膜（即孵化膜）,处理后的卵大小为200～300μm,富含卵黄,可直接投喂养殖对象,也可孵化成无节幼体。去壳卵与不去壳的卵相比,可以得到较高的孵化率。去壳卵用饱和盐水（NaCl）或饱和MgCl2溶液脱水后可冰冻保存数日,孵化率并不降低;也可利用液氮冷冻保存去壳卵。使用去壳卵的优点是:（1）可以直接投喂,不需再经过孵化管理操作;（2）去壳卤虫卵在加工的过程中杀死了卵壳上的细菌、真菌,特别是聚缩虫,杜绝了因卤虫卵消毒不严格而导致的疾病传染;（3）省去了无节幼体出膜时所需消耗的能量,故其营养优于自行孵出的无节幼体;（4）去壳卵售价便宜,比进口卤虫卵的价格低50%以上。其不足之处在于:（1）去壳卵缺乏悬浮性,投喂时泼撒是否均匀将直接影响饵料效果,切忌一次投喂过多,卵沉入池底不仅造成浪费,而且还会污染水质;以小型家用水泵的喷水嘴作为投饵器,可取得良好效果。（2）用次氯酸盐作为去壳药物,卤虫卵去壳脱氯后虽用大量海水冲洗仍有异味,影响使用效果。用鱼虾引诱剂乌鱼浆或贻贝浆处理,可消除异味。去壳卤虫卵作为鱼虾幼体的饵料,具有广阔的开发前景。
丰年虫卵脱壳：丰年虫卵200克浸入三升水中，充氧2小时，再用150－200微米的筛绢过滤、清洗。然后再加1.4L水，25克CaO和55工业漂白粉，同时使温度保持在20oC，然后再加25克CaO和55工业漂白粉。当卵悬浮后呈桔黄色时，用150－200um网目的筛绢过滤，然后用水冲洗直到无氯气为止，再将卵浸泡再含1克硫代硫酸钠中，充分搅拌，使脱膜的卵下沉。得到脱膜的卵洗净。
丰年虫卵消毒：4kg的卵放在0.05%的硫代硫酸钠中浸泡数分钟，排干水，加0.5kg的工业漂白粉搅拌，加冰，保持在40oC下放置10分钟，用浮游植物网过滤得到卵清洗，再用0.05%的硫代硫酸钠浸泡2－5min，洗净，可以卵化。
孵化方法：
（1） 卤虫卵在干燥条件下可以较长期保存,当放入盐度为20‰～30‰,温度25～27℃的水中,并满足孵化所需的溶氧量,经24～48小时后就孵出幼体。
（2） 孵化卤虫卵时,可用甘油盐水洗去沾在卵上的杂质和泥沙,取得上浮的洁净卵子;也可将卵子先行速冻,从-3℃渐至-15℃,冷藏1～3个月后再行孵化,可得到60%～90%的孵化率。
（3） 直接将丰年虫冬卵（或者经过消毒、去壳后）放入海水中，水温保持在28－30oC，经过24－30小时的直接卵化就可发育成无节幼体。改进方法：丰年虫卵在消毒、充分浸泡后装入筛绢制成的袋中，放入25oC的卵化室，避免强光照射，保证供氧充足，8－10小时后变成灯笼幼体（卵与幼体没有分开，呈灯笼状），再放入28－30oC的海水中。变成无节幼体 |
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 丰年虫幼体的加工与应用：初孵幼体呈桔黄色,体内含丰富卵黄,是鱼虾类育苗时期非常合适的活饵料。无节幼体孵化后除直接应用外,还可用低温进行冷藏。即将刚孵化出来的无节幼体保存在5～10℃条件下（应充气以免窒息）,冷藏24小时甚至更长时间。在卤虫应用中尚存在着一些问题,如无节幼体的日常分离、捞取和保存需要大量劳力;对于初期仔鱼或虾蟹类的氵蚤状幼体,刚孵出的无节幼体（大小约为400～500μm）,仍嫌过大;无节幼体与卵壳不易分离得很好。卵壳被鱼虾吞食后会引起肠梗塞,造成大量 ,还会污染水质。
卤虫成体的应用卤虫成体有相当高的营养价值,含蛋白质60%,灰分10%,除各种必需氨基酸和多聚不饱和脂肪酸外,还含有较多的维生素。可直接投喂,用于多种水产动物的幼体或成体（观赏鱼）。卤虫含有较多的脱皮激素,可促进亲虾性成熟。从1980年起,我国对虾养殖业的发展使卤虫的用量空前大增。巴西和泰国分别用鲜活卤虫投喂对虾的后期幼体和遮目鱼的稚鱼,均得到良好的饲养效果。巴西的盐田和美国加州有大量的鲜活卤虫出售,泰国、菲律宾及澳大利亚则有人工养殖的卤虫出售。世界上约有20个企业专门生产卤虫成体冷冻品及罐头。以每吨水放15g优质卤虫卵的密度,一周内可生产出20kg成虫（湿重）或2kg卤虫干品。
其它应用：作为水产苗种内服药的活体胶囊鱼虾幼体因微生传染而引起 对生产威胁很大。利用卤虫作为活载体,以强化技术加入药物或疫苗,使其填载到卤虫肠道内,鱼虾幼体喜食卤虫,药物被直接带进鱼虾体内,起到了防病治病的效果。
存在问题及应用前景目前在应用中存在的主要问题：
根据养殖对象使用不同卵径的虫卵可节省饵料,从而提高育苗的质量和降低成本。
营养强化目前市场上流通的商品卤虫卵以美国产的为主,但其ω3系列高度不饱和脂肪酸明显不足,其初孵卤虫幼体用于对虾育苗还可以,如果用来喂养海产仔鱼则会引起营养缺乏症。为提高卤虫的营养水准,通常采取浓缩MC（拟微囊小球藻）投喂及鱼油制品。然而由于卤虫的肠道难于消化细胞壁坚硬的MC和面包酵母;又因多数鱼油制品会附着在卤虫体表,导致卤虫活力下降。故优良营养强化剂的开发有待今后进一步研究。对卤虫的营养强化应注意其合理性,若用于仔鱼的活饵料,较多地采用DHA、磷脂和抗坏血酸（Vc）来强化,一般连续2天投喂经DHA强化的轮虫就足以满足仔鱼的生理需求。若仔鱼在摄食轮虫阶段就已获得足够的ω3HUFA,那么卤虫的营养强化不必过分强调,因为营养过多也不利于个体发育。
品种改良近年来,世界上许多水产养殖专家为改善卤虫的品质开展了添加营养剂等方面的大量研究,这些研究均未涉及卤虫在遗传上的品质改良。若能通过杂交,提高遗传变异水平,再借助于诱变处理和海洋生物工程技术,培育出抗逆性强、营养价值高的卤虫新品系,就将为鱼类和甲壳类养殖业的发展奠定十分关键性的饵料基础。
卤虫去壳卵的应用采用卤虫去壳卵不仅可以得到较高的孵化率,且是鱼、虾、蟹早期幼体极好的适口饵料。当前,积极开展卤虫去壳卵的应用研究,可以对大量孵化率低的卤虫卵资源（估计有几万吨）充分利用。我国的水产养殖业要从传统的以鲤科鱼类为主体的格局,转向以高值海淡水鱼虾为主角的局面,卤虫作为幼体的初期饵料,其作用和地位不容忽视。因此,有必要对我国的卤虫资源进行系统调查,对不同地区、不同品系的卤虫进行生物学及生理、生化等方面的基础研究,为卤虫增养殖与接种提供技术依据。另一方面,应大力发展卤虫养殖业,在实施我国西部大开发的战略中,把高原盐湖卤虫资源的利用列入规划,实现东西部渔业开发的联动;我国南方也可以象东南亚国家那样利用旱季养殖卤虫,以充分利用盐田。
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以上内容由滨州金太阳生物科技有限公司技术部提供，公司记者小艾编辑。（2012年7月23日）
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